Специалисты считают, что стратегия по возрождению Starbucks не будет реализована в кратчайшие сроки
Специалисты считают, что стратегия по возрождению Starbucks не будет реализована в кратчайшие сроки. Эксперты считают, что четырёхэтапный план реструктуризации «Назад в Starbucks», предложенный новым генеральным директором Брайаном Никколом в сентябре, может помочь компании достичь успеха в долгосрочной перспективе. Однако для реализации этого плана потребуется время, что может привести к снижению финансовых показателей компании в течение нескольких кварталов. «Анализируя данные, мы видим, что продажи замедляются, инвестиции в операции и капитальные затраты на открытие новых магазинов также замедляются, а рост количества магазинов происходит медленнее. Это указывает на то, что акционеры могут быть недовольны текущей ситуацией», — отметил Шон Данлоп, старший аналитик по акциям в компании Morningstar, предоставляющей финансовые услуги. В последние годы Starbucks столкнулась с трудностями из-за растущей конкуренции, экономических проблем и стратегических ошибок. В 2024 финансовом году глобальные сопоставимые продажи сети снизились на 2%, а трафик на основных рынках Северной Америки упал на «значительные» 10% в четвёртом квартале, согласно отчёту Morningstar за ноябрь. По словам Данлопа, проблемы в компании привели к отставке бывшего генерального директора Лакшмана Нарасимхана. Он допустил ошибку, когда ввёл комплексные обеды, сократил персонал и недооценил время, необходимое для приготовления всё более сложных напитков. Это усугубило проблемы компании с заполняемостью магазинов. Однако большинство проблем были связаны с рынком. В условиях слабого спроса Нарасимхан курировал внедрение энергетических напитков и инноваций в текстуре, таких как чай боба. Также компания сильно зависела от скидок. «Это были единственные рычаги, которые они могли использовать. Он довольно умный парень. Я не думаю, что бизнес был преступно плохо управляемым», — сказал Данлоп. «Самая большая ошибка Нарасимхана была в том, что он присоединился к Starbucks». С другой стороны, Niccol «наследует бренд, который находится в затруднительном положении», — сказал Данлоп. «Он может свалить всё на своего предшественника на несколько кварталов, и к тому времени, как эти инициативы укоренятся, потребительские расходы восстановятся во второй половине 2025 года», — сказал Данлоп. Новая стратегия Starbucks направлена на улучшение обслуживания клиентов в магазинах. Они хотят сделать магазины более гостеприимными и предлагают более быстрое обслуживание. Никкол хочет, чтобы Starbucks вернула себе статус третьего места по умолчанию на многих рынках. Изменения включают в себя редизайн магазинов с обновлённой эстетикой, более удобными сиденьями и возвращением керамических кружек и баров со специями. Международная сеть кофеен также хочет выполнять заказы не более чем за четыре минуты, чтобы повысить удовлетворённость клиентов и пропускную способность, особенно по утрам. Аналитики утверждают, что помимо установки баров со специями для снижения рабочей нагрузки на бариста, упрощение сложного меню и ценообразования бренда, включая отсутствие дополнительной платы за заменители молока, должно облегчить сотрудникам задачу быстрого и точного выполнения заказов. Однако Starbucks следует избегать чрезмерного упрощения своего меню, чтобы по-прежнему обеспечивать первоклассный сервис и полезное сочетание горячих и холодных напитков, считает Эндрю Чарльз, старший аналитик TD Cowen. «Нельзя слишком углубляться в рационализацию SKU», — сказал Чарльз. К концу 2025 года Starbucks планирует установить капельные кофеварки Clover Vertica во всех своих магазинах в США. Кассиры будут выдавать готовый кофе непосредственно клиентам, а процесс заказа и оплаты с мобильного устройства будет отделён от процесса в магазине. Компания также ускоряет внедрение перепроектирования кухни, получившей название Siren System, и связанных с ней процессов обслуживания и приготовления напитков в рамках Siren Craft System. Starbucks также может увеличить рабочую силу, чтобы обеспечить быстрое обслуживание клиентов, написал Никкол в сентябрьском письме к сотрудникам и клиентам. Аналитики утверждают, что обновление оборудования и реорганизация процесса приготовления напитков могут кардинально изменить ситуацию. «Я очень оптимистично настроен относительно возможностей автоматизации ресторанов», — сказал Чарльз. «Я хотел бы, чтобы [Никкол] быстрее внедрил пакеты автоматизации, чтобы создать больше возможностей внутри ресторанов». По словам Шарон Закфия, руководителя группы потребительского сектора исследовательской группы по акциям William Blair, изменения должны принести столь необходимое облегчение работникам магазинов Starbucks, которые в последние годы испытывали трудности из-за сочетания роста потребления ледяных напитков, развития мобильных заказов и оплаты, а также растущей сложности заказов. «Всё это усложнило жизнь бариста», — сказала Закфия. Однако пока неясно, что Starbucks будет делать, чтобы «обуздать» изменения в заказах, которые участились вместе с распространением изысканных напитков в социальных сетях, таких как Instagram, сказала Закфия. Аналитики утверждают, что упрощение операций также должно помочь компании снова вырасти, но изменения потребуют времени. «Сделать предстоит многое. Быстрого решения не будет», — сказал Чарльз. Кроме того, по данным Morningstar, Starbucks будет тратить больше средств на маркетинг, чтобы вернуть клиентов, которые уже не ходили в его кофейни, и при этом сократит расходы на рекламные акции, которые и так невелики по отраслевым стандартам. Чарльз отметил, что, хотя Starbucks потребуется как минимум пара лет для реализации плана по реструктуризации, компания, скорее всего, выиграет от своего сильного бренда, долгосрочного роста потребления кофе в США и снижения потребления кофе дома. «Мы очень рады возможности, что кофе, употребляемый вне дома, сможет превзойти по популярности кофе, употребляемый дома», — сказал Чарльз. Источник: www.restaurantdive.com
Пост взят с международного финтех-медиа ресурса
ДЛЯ ЛЮДЕЙ