Японский нож деба — секрет ровной разделки рыбы дома
Деба: японский мастер для чистого разреза через хребет Есть момент при разделке целой рыбы, когда нож должен пройти через хребет чисто и за один рез. Именно для этого японцы в эпоху Эдо создали дебу. Толстый обух, тяжёлое лезвие, односторонняя заточка. Вес даёт стабильность и инерцию — лезвие проходит через хребет уверенно. Односторонняя заточка ведёт нож точно вдоль кости, не уходя в мясо. Название пришло от прозвища кузнеца из Сакаи, который его придумал — у мастера были заметно выступающие зубы. Нож назвали в его честь. Деба особенно полезна, если вы делаете стейк-бабочку дома: хребет нужно удалить чисто и ровно. Специализированный инструмент под конкретную задачу — как и любой хороший нож на кухне. Если покупаете целую тушку и разделываете дома — деба будет хорошим дополнением к вашему набору. [Подписывайтесь на канал INARCTICA в MAX](https://max.ru/id7722607816_biz)
Пост взят с международного финтех-медиа ресурса
ДЛЯ ЛЮДЕЙ